A doença celíaca pode ser uma má notícia para algumas pessoas. Mas se você receber um bom tratamento, a sua alimentação continuará trazendo inúmeros benefícios. Por isso o Blog Colombo falará mais sobre esse tema que poucas pessoas conhecem. Desse modo você terá uma vida feliz e com saúde!
Alergias e restrições
Seja em decorrência de alergias, por intolerância ou vontade de controlar o consumo, você fica mais atento aos rótulos. Por essa razão, você começa a perceber como nossa alimentação é baseada no consumo de farinhas e cereais e que deixar de comer glúten pode ser assustador em um primeiro momento.
O glúten é uma proteína de difícil digestão, composta pela mistura de outras duas proteínas: a gliadina e a glutamina. Essa proteína se encontra naturalmente em muitos cereais, como o trigo, a cevada e o centeio. Como consequência, todos os alimentos e bebidas produzidos com o processamento desses cereais vão conter glúten.
Alternativas saudáveis e seguras
Em outros tempos, receber o diagnóstico dessa intolerância significaria até alimentação restritiva. Porém, hoje em dia, existem vários produtos livres de glúten para você substituir pelos farináceos que contém a proteína.
Mas é importante lembrar que apenas consumir alimentos sem glúten não garante sua segurança alimentar, pois se você tem doença celíaca, precisa também evitar a contaminação cruzada, que pode ocorrer quando alimentos com e sem glúten são preparados em fornos, grills, torradeiras, liquidificadores e outros utensílios compartilhados.
Para evitar a contaminação cruzada, você pode proteger os alimentos sem glúten em papel laminado e só após a vedação destes, usar os aparelhos que necessita, mas o ideal é que os alimentos sem a presença da proteína sejam preparados em eletrodomésticos de uso exclusivo.
O importante é não deixar de comer alimentos que você gosta e que te deixam feliz, mesmo que numa versão adaptada e muitas vezes mais saborosa ainda, como é o caso desse bolo de banana sem glúten.
Ingredientes
- 6 bananas maduras;
- 3 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 3 colheres de sopa de óleo de coco;
- 1 xícara de chá e meia de farinha de arroz;
- 1 xícara de chá e meia de leite de coco;
- 1 colher de sopa de canela em pó;
- 1 colher de chá de cravo em pó ou moído;
- 1 colher de chá de cardamomo em pó;
- 1/2 xícara de chá de uva-passa hidratada (opcional);
- 1/2 xícara de chá de castanha do Pará em pedaços;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Observe a embalagem das especiarias (canela, cravo e cardamomo) e certifique-se que não estão contaminados com glúten!
Modo de preparo
A primeira coisa a fazer é ligar o forno para que ele pré-aqueça. Depois, descasque e amasse as bananas em uma tigela. Tampe com um pano de prato limpo e deixe reservado.
Bata as claras junto com o sal até que elas fiquem firmes e reserve. Em outra tigela, bata as gemas, o açúcar mascavo e sem parar de bater, acrescente o óleo de coco, a farinha de arroz, o leite de coco, a canela, cravo e cardamomo.
Desligue a batedeira e adicione as bananas, a uva-passa, a castanha do Pará, as claras em neve e o fermento. Com uma espátula, misture com cuidado. Coloque em uma forma untada com óleo e farinha de arroz. Agora é só assar o bolo a 180°C, por mais ou menos 30 minutos. Deixe esfriar e mantenha na geladeira para maior conservação.
