Harmonizar vinho com o prato certo pode não ser uma tarefa muito fácil. Há diversos tipos: o branco, o tinto, rose, suave ou seco, que se encaixam perfeitamente com comidas salgadas. O que muita gente não sabe é que doce também combina muito bem com uma boa taça de vinho. Um dos presentes mais degustado no dia dos namorados, o chocolate ganha lugar de destaque na combinação com vinho. No entanto, o alto teor de açúcar exige cuidados para não errar na escolha, mas é possível conciliar o sabor dos dois e o gosto fica incrível. Veja o que combina com vinho e aproveite nossas dicas!
Escolha do Chocolate
Comece com um chocolate mais amargo, os que tenham entre 50% e 75% de cacau, estes possuem menos gordura e são menos doces. O tipo de vinho que combina mais com esse tipo de guloseimas são os tintos, por serem mais encorpados e com pouco teor de açúcar, e por isso, entram em harmonia com o chocolate.
Opte por Vinhos Licorosos
Conhecidos também como vinhos fortificados, sua fermentação é feita a partir de bagos de uvas brancas ou tintas e conta com adição de álcool vínico durante a vinificação. Isto faz com que a fermentação seja interrompida, mantendo o açúcar natural da fruta, deixando a bebida mais doce. O vinho licoroso é um das combinações mais clássicas, e também é classificado como seco ou doce dependendo do teor de glicose por litro.
Late Harvest ou Colheita tardia
Como o nome já diz, as uvas neste tipo de vinho são colhidas mais tardiamente, o que resulta na desidratação da fruta ainda no pé. Este processo permite a concentração do açúcar contribuindo para uma bebida mais densa e mais doce. Ideais para acompanhar chocolates brancos, o “late harvest” também pode cair muito bem com os sabores ao leite, pois, sua doçura entra em sintonia com o açúcar da sobremesa.
Experimente espumante moscatel com pratos mais doces
Graças a acidez e às bolhas de gás carbônico em sua estrutura, o espumante moscatel ajuda a “limpar” a gordura e doçura da sobremesa da boca. Por isso, escolher este tipo de vinho ao servir pratos muitos doces, como torta e bolos, pode ser uma harmonização interessante. Sem contar, que o moscatel também combina muito bem com chocolates brancos.
Outra dica é apostar no merlot quando a sobremesa possuir frutas secas, assim como, optar por bebidas que passam por fermentação maloláctica ao escolher um vinho para acompanhar o chocolate branco. Isto porque, estes tipos de rótulos possuem toque amanteigado e combinam muito bem com o doce. Já os vinhos brancos de colheita tardia, é uma boa opção com frutas, pudins e cremes de sabores suaves e amanteigados. O ideal mesmo na combinação é ter vinhos e receitas com o mesmo nível de doçura.
Agora que você já sabe como combinar vinhos e doces, só resta aproveitar bem nossas dicas no dia dos namorados. Na Lojas Colombo você encontra tudo para curtir um fondue e vinhos a dois com o mozão. Confira!
